豚ミンチのれんこんはさみ焼き

 

材料(2人前)


  • れんこん 150g
  • 豚ミンチ 120g
  • 生姜(みじん) 1かけ
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ2
  • 卵(小さめ) 1個
  • 酒 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 油 適量
  1. れんこんは5㎜くらいに切って、水にさらしておく
  2.  ◯の材料を合わせてよーく混ぜます。成形できる程度の固さがベストです
  3.  れんこんの水気をよく拭き取ってお肉を挟んでいきます。この時穴に食い込むくらい詰めると崩れにくいですよ
  4.  熱したフライパンに油を少し入れて、そっと乗せて焼いていきます。この時、置いてからは動かさないのが一番のポイントです。蓋をして約5分間蒸らします。
  5.  蓋を開けてひっくり返してまた3〜5分程度少し焦げ目がつく程度に焼きます。
  6.  ●の材料を混ぜ合わせてから、フライパンへ入れて味をなじませれば出来上がりです

 

POINT!・れんこんは水にさらしてアク抜きすること

・ミンチは固くもなく柔らかすぎずに

・成形するときは穴に食い込むくらい詰めて押しすぎると具がでちゃうので程よく

・焼くときに触りすぎない!崩れる原因になります

・必ず焼き目がついてからタレを入れること

我が家は少し甘めが好きなのですが

お好みで調節してみてください!

また、質問や意見、相談などお気軽にコメントください

 

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